古斯米（couscous），又稱為「北非小米」，是一種源自北非的小麥製品，但卻在這十幾年在歐美國家成為不少餐廳的主食，被廣泛運用於各種料理之中，究竟吸引力是甚麼？又有何益處？來了解一下！
古斯米是什麼？
古斯米是一種由小麥製成的小球狀食品，質地輕盈味道清淡。它起源於北非，是摩洛哥、阿爾及利亞和突尼西亞等地傳統料理的主要成分。古斯米通常與各種蔬菜、肉類和香料結合，形成獨特的風味。
古斯米為甚麼會在歐美流行起來？
一來是歐美近年大吹多元飲食風氣，而且不少烹飪節目和社交媒體影響下，對異國料理的認識更多，而且古斯米方便易煮又健康，符合現代飲食趨勢，尤其是素食主義，古斯米相當容易就可以融入各種風味的料理當中，故近年成為飲食新貴。
古斯米的好處
營養均衡：
古斯米是一種全穀食品，富含蛋白質、纖維和維他命。它能夠為身體提供能量，同時脂肪含量低，有助於保持身體的健康。
容易消化：
由於其小巧的顆粒和柔軟的質地，古斯米相對容易消化。這使得它成為適合各個年齡層的營養選擇。
適應性強：
古斯米是一種相當適應性強的食材，可以搭配各種不同的食材和風味，從而製作出豐富多樣的菜餚。
硒含量高：
古斯米是食物來源當中，礦物質「硒」含量最高的食物之一，硒是十分強大的抗氧化劑，可以幫助身體修復受損細胞，降低壞膽固醇的累積，保護心血管健康。
古斯米的壞處
熱量較高：
雖然富含營養，但古斯米的熱量相對較高。在追求低熱量飲食的人群中，需要謹慎控制份量。
可能引起過敏：
對小麥過敏的人應該謹慎食用古斯米，因為它是由小麥製成的。
古斯米的煮法
基本做法：
將古斯米和開水混合，靜置片刻，使其吸收水分。然後以蒸鍋或蒸籠蒸煮，直到變得蓬鬆。
炒煮法：
事先炒香古斯米，再加入高湯或清水，悶煮至熟爛。這種方法使古斯米吸收更多的風味。
製作沙律：
將煮熟的古斯米放涼後，與各種蔬菜、水果、堅果混合，製作成美味的古斯米沙律。
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